除了用紅酒開(kāi)瓶器還能怎么開(kāi)紅酒?
開(kāi)啟紅酒瓶塞，最好使用紅酒專(zhuān)用開(kāi)瓶器，這是最簡(jiǎn)單最省力的方法。 如果沒(méi)有開(kāi)瓶器，也可以用一些常用的方法，這是在沒(méi)有紅酒開(kāi)瓶器的情況下打開(kāi)紅酒的一個(gè)常用方法：右手拿住紅酒瓶子中部，左手拿塊折疊后稍濕厚毛巾墊在墻壁上，把瓶子在濕毛巾上用適當(dāng)?shù)牧α吭蚁氯?，撞擊幾次后，因瓶里的紅酒沖擊瓶塞，瓶塞就會(huì)慢慢松動(dòng)，滑向瓶口，出來(lái)有一段木塞時(shí)，再用手拔出。很多人都是用這樣的方法開(kāi)了瓶塞，屢試不爽。 當(dāng)然還有很多更好的方法，需要在實(shí)踐中摸索。比如，也許有的時(shí)候，直接把塞子用干凈的筷子戳進(jìn)去更省事些，但怎么打開(kāi)不影響酒的品質(zhì)，才是合適的。
在飯店服務(wù)員開(kāi)的紅酒，沒(méi)喝完帶回來(lái)了，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有了木塞，還有半瓶多，該如何保存?
用保鮮膜包著面巾紙把酒瓶塞上！近期擇機(jī)消滅掉！ 方法一： 用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。 如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。方法二： 將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來(lái)就更加方便。方法三： 使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒(méi)被說(shuō)服。你需要先注滿大量的惰性氣體來(lái)置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。方法四： 使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護(hù)葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時(shí)，你同時(shí)也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會(huì)破壞葡萄酒，而且這時(shí)酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會(huì)毫不被察覺(jué)地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。
紅葡萄酒的軟木塞拔出后如何再塞回去?
把木塞邊轉(zhuǎn)邊往里面塞，這樣會(huì)好些。 肯定不能象以前那樣全部塞回去，稍微塞塞，不透氣就可以了。 自己沒(méi)有力氣，可以找有力氣的人來(lái)幫助一下了。
紅酒沒(méi)了瓶塞用紙密封可以嗎?
當(dāng)然可以，只是效果很不好，可能導(dǎo)致紅酒變味，甚至壞掉。 紅酒瓶塞用軟木塞有利于紅酒透氣，但又不會(huì)讓紅酒變味，用紙密封達(dá)不到這樣的效果。
